100の
有名レストランが
使う理由
選ばれる理由
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「イタリアに行って
料理の修行をしてきたが食材が無く
腕が振るえない」等と
私のハーブを求めてきたシェフがいた。
そんな事が何度か続き
メディアにも取り上げられ
ハーブガーデンはハーブ畑になった。
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でも本当は農家レストランを
自分で、やる為に植えていたハーブ、
料理も沢山学んだ。
何より私が感じる「旨い」と
シェフ達の「旨い」が一緒だった事だと思う。
特に安全は元より味、香りを重視した
山菜の様なルッコラやバジル等市場に
無いハーブとして広がった。
時には「あの店にハーブサラダを
使って欲しい」と強烈に思う。
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大ヒットの予感がする。
まもなく行列ができた。
週３回計７キログラムも出荷している。
「Pizzeria Yuiciro & A」
納品が間に合わなければ
電車で直接届けにも行く。何時でも
出来る限りのサポートをしたいと思う。
その先のお客様の
喜ぶ顔を想像している。
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開業２年目でミシュラン星を
取得した「ダ・オルモ」報告を受けて
飛び上がって喜んだ。
シェフとスタッフの力だと
思っているが、
なんだか自分の事の様に嬉しい。
シェフの願いなら何でも
叶えてやろうと思ってしまう。
２０年の時が経った。
ハーブガーデンを構える事ができ、
家庭にお届けできるように
なってきた。
そして圃場をお見せできる
ところまで来た。
